Rolada szpinakowa z wędzonym łososiem

\

 

Składniki:

1 opakowanie mrożonego szpinaku
2 ząbki czosnku
1 łyżka mąki
1 łyżeczka masła
4 jajka
2 serki Almette śmietankowe plus 4 ząbki czosnku
1 łosoś wędzony w plastrach 400g

Przygotowanie:

Na patelni podsmażamy z masłem szpinak, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz. odsączamy na sitku i studzimy. Żółtka dodajemy do szpinaku. Białka ubijamy na sztywno. Pianę dodajemy delikatnie do szpinaku, wsypujemy przesianą mąkę i mieszamy. Wylewamy na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 15 min. w 190 st. Przestygnięty placek smarujemy serkiem i na to układamy łososia tak aby pokrył całość. Zwijamy jak roladę i zawijamy ściśle w folię do żywności. Wkładamy do lodówki na kilka godzin. Po wyjęciu kroimy na grube plastry i układamy na talerzu.

CIASTO LEŚNY MECH

Składniki

Zielone ciasto

• ok. 300 g mrożonego szpinaku (rozdrobniony, bez dodatku sera, śmietany i wytrawnych przypraw; rozmrożony na gęstym sicie i dobrze odciśnięty; szpinak ważę przed rozmrożeniem)
• 1⅔ Szklanki mąki (krupczatka lub mąka pszenna orkiszowa o niskim typie przemiału; można też wykorzystać kaszę mannę wymieszaną pół na pół z mąką tortową)
• ¾-1 Szklanka cukru (biały, brązowy lub ksylitol)
• 2 jajka (o temperaturze pokojowej)
• 1 Szklanka oleju (np. rzepakowy o łagodnym smaku, bez goryczki lub słonecznikowy; o temperaturze pokojowej)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• wanilia (1 łyżeczka ekstraktu lub miąższ z 1 laski wanilii)

Do przełożenia (do wyboru)

• krem z bitej śmietany (ok. 500 ml ubitej śmietanki kremówki 30-36%, pod koniec ubijania usztywnione 1 opakowaniem galaretki agrestowej, dokładnie rozpuszczonej w ⅓ szklanki gorącej wody)
• krem jogurtowy (przygotowany z ok. 800 g jogurtu greckiego, pod koniec ubijania usztywniony 1 opakowaniem galaretki agrestowej, dokładnie rozpuszczonej w ⅓ szklanki gorącej wody)

Do dekoracji (do wyboru)

• nasiona z połowy owocu granatu
• 50 g malin
• 50 g jeżyn lub jagód
• 50 g borówek amerykańskich

Ciasto leśny mech - Jak zrobić

Zielone ciasto

Krok 1

Nastawiamy piekarnik na 180 °C (góra + dół) lub 160 °C (termoobieg). Czas nagrzewania piekarnika to czas mieszania składników. Całe jajka ucieramy z cukrem na najwyższych obrotach miksera.

Krok 2

Stopniowo, cały czas miksując, cienką strużką, wlewamy cały olej.

Krok 3

Dodajemy wanilię i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Mieszamy na najniższych obrotach miksera, do połączenia składników.

Krok 4

Dodajemy szpinak i mieszamy całość za pomocą łyżki lub na bardzo niskich obrotach miksera, do połączenia składników.

Krok 5

Przelewamy masę do foremki wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką/kaszą manną/bułką tartą.

Krok 6

Wstawiamy ciasto do piekarnika na ok. 50 minut. W trakcie pieczenia nie otwieramy piekarnika, a 5 minut przed końcem delikatnie uchylamy i wbijamy w ciasto drewniany patyczek lub wykałaczkę.

Krok 7

Jeśli wykałaczka jest sucha, od razu wyjmujemy ciasto z piekarnika i stawiamy, w blaszce, do wystudzenia na kratce (od spodu do blaszki musi mieć dostęp powietrze).

Krok 8

Całkowicie wystudzone ciasto wyjmujemy (razem z papierem - nie odrywamy) z foremki i odkrawamy wierzch (ok. ⅓ wysokości ciasta).

Krok 9

Rozkruszamy odcięty wierzch palcami.

Krok 10

Po wystudzeniu ciasta przygotowujemy krem i wykładamy na zielonym spodzie (można wcześniej nasączyć ciasto, np. likierem pomarańczowym). Jeśli krem wyszedł za rzadki, można nakładać go partiami i wstawiać za każdym razem ciasto z nową warstwą kremu do lodówki, do stężenia)

Krok 11

Na kremie rozsypujemy pokruszony wierzch. Wstawiamy ciasto do lodówki na ok. 1-2 godziny, do stężenia kremu.

Krok 12

Gotowe ciasto, przed lub po pokrojeniu, dekorujemy owocami.

SMACZNEGO ;)

MINI PIZZA

SKŁADNIKI:

bułka pełnoziarnista 4 szt
ser żółty w kawałku 250 g
pomidor 1 szt
kiełbasa 1 pęto
pieczarki 100 g
świeża bazylia     garść

PRZYGOTOWANIE:

Bułki przekroić na połówki. Ser zetrzeć na tarce o małych oczkach (szybciej rozpuści się) i umieścić na bułkach. Pieczarki umyć, pokroić w plasterki i wrzucić na patelnię w celu podsmażenia. Tak przygotowane umieścić na mini pizzach. Pomidora pokroić w plasterki i ułożyć na wierzchu. Tak przygotowane danie wstawić do rozgrzanego piekarnika (200C) na kilka minut do momentu, aż ser nie rozpuści się. Wyjąć i posypać listkami świeżej bazylii. Najlepiej smakuje ciepłe.
   
SMACZNEGO :)

Sałatka grecka z serem feta, endywią i sałatą lodową

 

Składniki:

 

opakowanie naturalnego sera feta 

1/2 główki endywii

1/2 główki sałaty lodowej

1 świeży ogórek zielony

4 duże pomidory (lub garść pomidorków koktajlowych)

duża ilość oliwek przekrojonych na pół (czarnych lub zielonych)

1 czerwona cebula

opcjonalnie: czerwona lub żółta papryka pokrojona w kostkę lub paseczki

Dressing

6 łyżek stołowych oliwy z oliwek

2 łyżki stołowe białego octu winnego

garść ziół: oregano, bazylii (lub szczypiorku)

pieprz 

łyżeczka musztardy dijon

 

Przygotowanie: 

. Listki endywii i sałaty lodowej poszarpać palcami na małe kawałki. 

Rada: liści wszelkich odmian sałat nigdy nie należy kroić nożem lub ciąć nożyczkami kuchennymi, ponieważ tracą one wówczas sprężystość.

2. Ogórek pokroić w cienkie plasterki lub półksiężyce.

3. Pomidory pokroić w ćwiartki, pomidorki koktajlowe w połówki.

4. Cebulę posiekać lub pokroić w piórka lub talarki. 

5. Oliwki przekroić na pół.

6. Wszystkie składniki przełożyć do salaterki, dokładnie wymieszać.

7. Ser pokroić w niedużą kostkę, rozrzucić po sałatce. 

8. Przygotować dressing: wszystkie składniki wymieszać, odstawić do lodówki na co najmniej pół godziny.

9. Sałatkę polać dressingiem. 

Smacznego:)

 

Szybki deser z mascarpone

Składniki:
na 6 pucharków o pojemności 175 ml każdy

200 ml śmietany 30 %
10 dag serka mascarpone
10-15 dag waniliowego serka homogenizowanego
5 dag ulubionych ciastek
borówki amerykańskie
truskawki
1-2 łyżki cukru

Przygotowanie:

Owoce dokładnie płuczemy, osuszamy.
Mocno schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, dodając pod koniec cukier, a następnie po łyżce sera mascarpone.
Na dno 6 pucharków kładziemy po 2 łyżki masy śmietanowej. Przykrywamy warstwą borówek i kolejną warstwą masy.
Posypujemy pokruszonymi ciastkami. Przykrywamy serkiem homogenizowanym.
Przybieramy borówkami i truskawkami.

Sałatka warstwowa a'la pizza z chipsami

Składniki

Na dwie salaterki:

-30 dag pieczarek
-cebula
-2 łyżki oleju
-30 dag fileta z kurczaka,
-łyżka sosu sojowego
-łyżeczka przyprawy gyros
-4-5 ogórków konserwowych
-2 jajka ugotowane na twardo
-mała puszka kukurydzy
-100 g sera żółtego
-mały słoiczek czarnych oliwek
-chipsy w tubie o dowolnym smaku
-100 ml jogurtu naturalnego
-4 łyżki majonezu
-3 łyżki ketchupu pikantnego
-sól,biały pieprz,zioła prowansalskie

Sposób przygotowania przepisu:

•  
• 1. Filet pokroić w małą kostkę i zamarynować sosem sojowym,(można na noc),usmażyć na łyżce oleju z przyprawą gyros,wystudzić.
  Pieczarki oczyścić pokroić na plasterki i z cebulą pokrojoną w kostkę usmażyć na drugiej łyżce oleju,posolić.
  Ogórki pokroić w kostkę,ser i jajka zetrzeć na grubych oczkach.
  Majonez wymieszać z jogurtem przyprawić białym pieprzem.
•  
• 2. Bierzemy dwa talerze głębokie.
  Na spód wykładamy pieczarki,posypujemy ziołami prowansalskimi.
•  
• 3. Na pieczarki dajemy mięso.
•  
• 4. Polewamy ketchupem
•  
• 5. Następna warstwa to ogórki,które polewamy sosem jogurtowym.
•  
• 6. Na wierzch jajko starte na jarzynowych oczkach ,ja ścierałam od razu na sałatkę.
  Na jajko idzie kukurydza.
  Tą warstwę formujemy tak,aby na środku było łagodne wgłębienie.
  Całą sałatkę obsypujemy tartym serem.
•  
• 7. Całość smarujemy sosem jogurtowym i pozostaje już tylko dekoracja.
  Na środek w zagłębienie sypiemy czubatą łyżkę kukurydzy,a dookoła układamy " pestki" słonecznika z oliwek pokrojonych wzdłuż na 4-6 części.
  Na jeden talerz potrzeba ok 15 sztuk oliwek.Wkładamy sałatkę do lodówki na 1 godzinę,a tuż przed podaniem dokładamy płatki z chipsów.

Sernik krakowski

Składniki

Ciasto kruche

• 350 g mąki pszennej
• odrobina soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 cukier wanilinowy
• 1/2 szklanki cukru
• 170 g masła
• 1 jajko
• 2 żółtka

Masa serowa

• 1 kg zmielonego tłustego twarogu
• 250 g masła*
• 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
• 8 żółtek i 5 ubitych białek
• starta skórka z pomarańczy
• 50 g mąki ziemniaczanej (3 łyżki)
• bakalie (1/3 szklanki rodzynek i 4 łyżki smażonej skórki pomarańczowej)

Lukier cytrynowy

• sok z 1/2 cytryny
• ok. 2/3 - 1 szklanki cukru pudru

Przygotowanie

Ciasto kruche

• Do mąki dodać sól, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy, cukier oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Siekać składniki na desce lub miksować mieszadłem miksera aż powstanie drobna kruszonka. Wówczas dodać jajko i żółtka i połączyć składniki w gładkie i jednolite ciasto. Uformować kulę, spłaszczyć ją i zawinąć w folię, włożyć do lodówki na ok. 30 - 60 minut.

Masa serowa

• Połowę żółtek ubić z połową cukru pudru. Dalej ubijając dodawać po jednym żółtku i po trochu cukru pudru. Ser przepuścić 3 razy przez maszynkę razem z masłem lub dokładnie razem zmiksować ser i masło.
• Ser z masłem dodawać porcjami do żółtek dokładnie miksując. Dodać skórkę startą z pomarańczy, mąkę ziemniaczaną, dokładnie zmiksować. Następnie wymieszać z bakaliami a na koniec (delikatnie mieszając) połączyć ze sztywną pianą ubitą z białek.

Pieczenie

• Prostokątną formę o wymiarach 20 x 30 cm, posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. 2/3 ciasta rozwałkować na stolnicy podsypując mąką i wyłożyć je na spód, podziurkować go widelcem. Z reszty ciasta uformować wałeczki obtaczając je w mące. Na spód wyłożyć masę serową, na wierzchu, na ukos położyć wałeczki tworząc kratkę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu) i piec przez ok. 55 minut na złoty kolor.

Lukier cytrynowy

• Podgrzać sok z cytryny aż będzie gorący, następnie mieszać go ze stopniowo dodawanym cukrem pudrem. Ostudzić i polać po wystudzonym serniku.

Wskazówki

* jeśli dajemy gotowy już zmielony ser wysokiej jakości (i na opakowaniu jest informacja, że nie wymaga dodawania masła), wówczas dodajemy do sera tylko 100 g masła
Zamiast lukru można posypać sernik cukrem pudrem.